米龙是牛的哪个部位（牛米龙是牛哪里的肉）

米龙是什么部位的牛肉?

大米龙和小米龙是牛后腿部位米龙是牛的哪个部位的肉 ，具体位置和特点如下米龙是牛的哪个部位： 大米龙（Topside）位置：位于牛后腿外侧
，紧贴股骨（大腿骨），是后腿运动较少米龙是牛的哪个部位的部位之一。特点：肌肉纤维较粗 ，脂肪较少
，肉质紧实 。适合长时间炖煮 、卤制或切片后制作牛肉干
、酱牛肉等
。因瘦肉多，烹饪不当容易变柴 ，需注意火候。

牛米龙是牛米龙是牛的哪个部位的臀肉 。牛米龙的肌肉纤维比较粗大
，脂肪的含量低；牛里脊是牛里脊上的肉，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 ，是牛肉中比较嫩的部分
。牛米龙瘦肉较多、肉质比较细嫩 、筋膜较少
、表面有脂肪；牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉没有半点的肥油。

米龙是牛的臀部位置
，也可以叫作臀肉、黄瓜条 、和尚头，脂肪含量相对比较低 ，平时可以将米龙做成米龙
，或直接爆炒食用，肉质娇嫩多汁
、入口即化 ，让人回味无穷
，很多人误认为米龙是圆霖，其实圆霖是牛的后部位 ，与米龙非常接近 。

牛米龙是牛屁股上的肉
，也可以称之为臀肉、黄瓜条 、和尚头
。牛米龙的特点 牛米龙这一部位的肉质娇嫩多汁，入口即化 ，非常受欢迎。其脂肪含量相对较低
，使得这一部位的牛肉在烹饪时更加健康，同时也能够保持肉质的鲜美 。牛米龙的烹饪方式 由于牛米龙的肉质特点 ，它非常适合切丝或切片后爆炒。

米龙肉和牛霖肉的口感有哪些区别?

〖One〗、总的来说，米龙肉和牛霖肉的口感区别主要体现在肉质的松紧程度和嚼劲上
。米龙肉较为松散
，有嚼劲，而牛霖肉则较为紧实 ，有弹性。此外
，由于两者的脂肪含量和肌肉纤维长度的不同，也使得它们在烹饪方法和菜品选取上有所差异 。米龙肉更适合用来做炖菜或烧菜 ，而牛霖肉则更适合用来做炖菜
、烧菜或卤菜
。

〖Two〗、米龙好吃。米龙肉质比牛霖嫩
，筋比牛霖少，因此口感好 。米龙做法比牛霖多 ，味道比牛霖香
，因此米龙比牛霖好吃
。

〖Three〗 、外侧腿肉/米龙：米龙肉质较瘦，纤维较粗。适合垂直肉质纤维 ，切丝或切片后爆炒 。爆炒时
，动作要快，火候要大 ，这样能保持肉的鲜嫩和口感
。后腱腱子肉：腱子肉含有大量的筋膜和结缔组织，肉质坚韧。适合红烧
、清炖或卤、酱牛肉 。经过长时间的炖煮或卤制
，筋膜会变得软糯，肉质也会更加入味
。

〖Four〗 、黄瓜条（米龙
、和尚头）：牛的臀肉 ，肌肉纤维较粗
，几乎没有脂肪，肉质老瘦 ，适合做烧烤或酱卤
，也可以切丝、切片后爆炒。牛霖肉：牛后腿靠近臀部的肉，肌肉纤维较粗 ，脂肪含量少
，口感稍微有点涩口，但适合切丝 、切片后爆炒 。

〖Five〗
、特点：运动神经牵扯多 ，口感不如其他部位嫩。烹饪建议：适合涮、卤 、炒等多种烹饪方式
。牛霖（牛膝圆
、和尚头）：位置：牛腿与身体相连的部位。特点：圆形部位肉
，口感适中 。烹饪建议：同米龙一样，适合多种烹饪方式
。腱子肉（前腱、后腱）：位置：牛腿上的肉。特点：筋比较多 ，适合中式扒牛肉 。

牛米龙是牛哪里的肉

牛米龙是牛的臀肉
。牛米龙的肌肉纤维比较粗大，脂肪的含量低；牛里脊是牛里脊上的肉
，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中比较嫩的部分。牛米龙瘦肉较多 、肉质比较细嫩、筋膜较少
、表面有脂肪；牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉 ，全是红肉没有半点的肥油 。

牛米龙是牛屁股上的肉
，也可以称之为臀肉、黄瓜条 、和尚头
。牛米龙的特点 牛米龙这一部位的肉质娇嫩多汁，入口即化 ，非常受欢迎。其脂肪含量相对较低
，使得这一部位的牛肉在烹饪时更加健康，同时也能够保持肉质的鲜美 。牛米龙的烹饪方式 由于牛米龙的肉质特点 ，它非常适合切丝或切片后爆炒
。

牛米龙是牛的臀肉。牛米龙的肌肉纤维比较粗大
，脂肪的含量低，瘦肉较多
、肉质比较细嫩、筋膜较少 、表面有脂肪 ，适合垂直肉质纤维切丝或者切片后再进行爆炒 。牛米龙和牛里脊的区别如下：位置不同：牛米龙位于牛的臀部
，而牛里脊位于牛脊椎骨内侧，是条状嫩肉。

牛针扒是牛的哪个部位,有什么优点

牛针扒位于牛的屁股与后腿连接处 ，属于牛臀肉的一部分，学名为“牛臀肉”（英文名Top Side或Top Round）
，也被称为“米龙 ”“子盖砧肉
”“真扒”
。其特点与优点可从解剖结构
、肉质特性及烹饪适应性三方面分析： 解剖位置与肌肉特性牛针扒取自牛后躯的臀部与后腿过渡区域，属于牛身上运动量较大的部位。

牛针扒是牛后腿外侧的肉 ，属于「后腱」部位
，肉质紧实且有独特风味 。部位详解： 牛针扒位于牛后腿外侧，邻近「三岔肉」和「臀肉」
。这个部位平时运动较多 ，肌肉纤维细密呈束状
，肉色偏深红，表面有明显筋膜贯穿 ，切割后横截面能看到大理石纹脂肪分布。

牛针扒位于牛的屁股与后腿连接处
，属于牛臀肉的一部分，学名为“牛臀肉 ”（英文名Top Side或Top Round） ，也被称为米龙、子盖砧肉或真扒 。部位特征牛针扒是牛后腿外侧的肌肉群
，因运动量较大，肌肉纤维较粗且纹理明显
。