一头牛比较好吃的部位
〖One〗、一头牛比较好吃的部位 ，在我看来有如下这些： 牛腱子：牛腱子是牛腿上的肉 ，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，适合酱 ，是酱牛肉的上等原料。 牛里脊：也就是牛柳 ，位于牛的体腔内，是肉质最细嫩的部分 ，纤维走向一致 ，非常适合做牛排 。 牛霖：牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩 ，筋少 ，肉呈大块状，易于成型 。
〖Two〗 、脖仁（牛朴肉）：位置：牛脖子肉 ，运动最频繁的部位。口感：柔嫩多脂 ，鲜甜脆爽。涮煮时间：4-6秒 。特点：只占一头牛的1%，非常珍贵 。吊龙：位置：牛脊背上的一长条肉 ，吊龙下面的一小部分肉叫“吊龙伴”。口感：微厚 ，有脂肪但绝不肥腻，顺滑甜美 。涮煮时间：6-8秒 。
〖Three〗 、脖仁（牛朴肉）：这是牛脖子上的肉，因为运动频繁 ，所以口感极佳 ，只占一头牛的1%。脖仁肉质柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽 ，涮煮4-6秒即可达到最佳口感 。吊龙：指的是牛脊背上的一长条肉 ，吊龙下面的一小部分肉叫“吊龙伴 ” 。这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻 ，十分顺滑甜美。
〖Four〗、西冷（striploin）：简介：西冷是三大部位之中比较受欢迎的一个部位 ，因其较低的售价和超高的性价比而受到广泛喜爱 。它拥有和眼肉一样完美的大理石花纹和香气，但比起眼肉来更多一份咀嚼感 。烹饪方式：整块肉用绳子缠绕做美式烘烤 ，或厚切做西冷烧烤牛排 ，也可以薄切做牛排。
〖Five〗、菲力的位置与特点 菲力是依附于牛脊柱的一块长条形肌肉，位于从牛身上的第十三根肋到髋骨之间 。这个部位的肉因为很少运动 ，所以肉质柔嫩多汁 ，是牛身上最为鲜嫩的部位 。同时，由于每只牛都只有一条里脊，菲力的产量相对稀少 ，因此售价也是牛身上最贵的部位之一。
〖Six〗 、牛的里脊肉 、外脊肉、牛眼肉和牛上脑都是非常好吃的部位。牛里脊肉：这是牛身上最为嫩滑的部位 ，一头牛仅有一条，因此费用相对昂贵 。里脊肉是纯瘦肉 ，毫无脂肪 ，口感极其嫩滑，适合各种烹饪方式 ，如炒肉 、涮火锅 、溜肉片 ，更能制作成鲜嫩多汁的煎牛排 。
牛排选哪里的肉比较好,最嫩
〖One〗、第一种：牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉 ，切出来后是条状形的 ，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右 ，所以费用自然也不便宜 。由于牛里脊条脂肪含量很低 ，几乎都是瘦肉，鲜嫩多汁，口感细腻 ，不管是炒 、是煎还是水煮非常好吃 ，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排 ”就是采用牛里脊肉来做的 。
〖Two〗 、菲力（Fillet）：这是牛身上最嫩的部位 ，几乎没有肌肉 ，口感非常柔软。 肋排（Ribeye）：肋排肉质细嫩，含有一定的脂肪 ，口感既有嚼劲又滑嫩 。 沙朗（Sirloin）：沙朗牛排的肉质也非常嫩 ，而且比菲力更有口感 。 牛柳（Tenderloin）：这是牛的腰内肉，非常柔软细嫩 ，也适合做牛排。
〖Three〗、牛肉作为一种广受欢迎的美食 ，其不同部位的口感和嫩度也有所不同 。对于喜爱牛肉的人们来说，了解牛肉的不同部位以及它们的特点是至关重要的 。 下面我将为您介绍五个最嫩的牛肉部位 ，让您对于选取和烹饪牛肉有更好的了解。 牛腰眼 牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一 。它位于牛腰部的背肉附近 ，肉质鲜嫩多汁 。
〖Four〗 、里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉 ，很瘦但很细腻 ，鲜嫩多汁！ 上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉 ，肉质细嫩多汁 ，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹 ，口感绵软。
〖Five〗 、牛柳（菲力）位置与特点：牛柳位于牛腰背的内侧后段肌肉 ，由于这个部位较少运动到，因此它是肉质最柔嫩的牛排部位。一条牛只有两条牛柳 ，只占整头牛的2% ，非常稀有 。牛柳的口感细嫩，精瘦且少脂肪 ，鲜嫩多汁 。推荐食用人群：因其低脂肪、高蛋白的特点 ，特别适合健身人士 、女士 、老人和小孩食用。
煎牛肉哪个部位比较好吃又嫩
〖One〗、牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品 。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的 ，并且每只牛身上只有一条 ，一共就那么一两斤左右，所以费用自然也不便宜 。由于牛里脊条脂肪含量很低 ，几乎都是瘦肉 ，鲜嫩多汁，口感细腻 ，不管是炒、是煎还是水煮非常好吃 ，还能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。
〖Two〗 、适合煎的部位 ，又嫩又好吃的： 里脊：牛里脊上的肉 ，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉 ，很瘦但很细腻 ，鲜嫩多汁！ 上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁 ，脂肪杂交均匀 ，有好看的大理石花纹，口感绵软 。
〖Three〗 、牛肉固然是好吃的 ，牛肉蛋白质含量极高 ，而且脂肪含量低，口感筋道 。并且随着越来越多的人食用牛肉 ，更多的菜品的出现 ，比如盐叶子牛肉，奇味牛肉 ，烧烤牛肉 ，香辣牛肉等系列的牛肉制品都是都是结合了现代人的口味，以及保留了牛肉的原本质感 ，使得牛肉的味道也十分好吃。
〖Four〗、最适合煎牛排的三大经典部位是：牛柳（菲力） 、西冷（沙朗） 、眼肉 。牛柳（菲力）位置与特点：牛柳位于牛腰背的内侧后段肌肉 ，由于这个部位较少运动到，因此它是肉质最柔嫩的牛排部位 。一条牛只有两条牛柳，只占整头牛的2% ，非常稀有。牛柳的口感细嫩 ，精瘦且少脂肪，鲜嫩多汁 。
〖Five〗、牛排选哪里的肉比较好 ，最嫩要选取最嫩的牛排 ，在我看来，以下几个部位的肉质相对较嫩 ，好吃的：菲力（Fillet）：这是牛身上最嫩的部位 ，几乎没有肌肉，口感非常柔软 。
〖Six〗 、上脑牛排是牛后颈部位 ，口感肥瘦适中 、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀 ，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少 ，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎 ，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。
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