怎样挑选鲜虾和虾仁？怎样选购虾仁

四招教你挑选优质虾仁

看虾的胃：如果轮廓饱满清晰，吃料后呈现饲料颜色，正常虾即便没投喂也不会出现胃完全排空现象；所以空胃、模糊和发红为细菌或病毒感染。这种虾就不新鲜了。5，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会儿，腌渍目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更佳鲜嫩。

第根据海鲜的特征购买在买海鲜干货的时候，你一定要根据这种海鲜活着时候的特征进行选取好坏，比如说虾仁，好的虾仁干货都是弯的，这是用新鲜的大虾制作出来的，而直的虾仁绝对是死的大虾制成的。

怎样选新鲜的虾

第二，看虾的肉质是否饱满我们要观察虾的肉质是否饱满的，虾的肉质是饱满紧实的，说明它是比较新鲜的。如果是大家买到的虾，肉是比较松散并且发黏的，这种可能就是已经死了很久，而且已经开始变质了的，不建议大家食用。

挑选新鲜虾可从色泽、完整性、活力、气味、外壳弹性及形态几方面综合判断，具体方法如下：观察色泽：正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明。若虾体颜色异常，如发红或发暗，可能不新鲜。检查完整性：新鲜的虾虾须完好无损，虾头与身体紧密相连。

看外形：新鲜的虾身体弯曲度自然且良好，这表明它在被捕捞后较为鲜活。虾身完整无残缺断肢，说明在运输和储存过程中没有受到过多损伤。比如在市场挑选时，那些虾身笔直、肢体不全的虾往往不够新鲜。观色泽：新鲜虾的体表光亮洁净，呈现自然的青灰色或白色。

挑选新鲜虾的方法主要有以下几点：体形弯曲：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，整体体形弯曲，有一定的弹性和弯曲度。不新鲜的虾头与体、壳与肉相连会显得松懈，头尾容易脱落或分离，体形无法保持原有的弯曲度。体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手触摸会有干燥感。

新鲜冰鲜虾怎么挑选

闻气味：新鲜虾怎样挑选鲜虾和虾仁的气味应正常怎样挑选鲜虾和虾仁，无异味，如腥味过重或有其怎样挑选鲜虾和虾仁他异味，则可能不新鲜。特别提示：颜色与手感：冰虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的。避免挑选：看上去个大、色红的冰虾仁可能不太新鲜，应避免挑选。通过以上方法，可以有效挑选出新鲜且质量上乘的冰鲜虾。

挑选新鲜冰鲜虾时，可以从以下几个方面进行考量：看外形：首尾连接：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，不易脱落。弯曲度：虾身应保持一定的弯曲度，这是虾肉紧实有弹性的表现。察色泽：河虾：新鲜的河虾皮壳发亮，呈青绿色。海虾：雌海虾呈青白色，雄海虾呈蛋黄色。

挑选冰鲜虾的方法主要包括以下几点：观察外形头尾连接紧密：新鲜的冰鲜虾头尾与身体紧密相连，整体形态完整，没有出现断裂或分离的情况。虾身弯曲度适中：虾身应保持一定的弯曲度，这是虾在活着时自然弯曲的状态，也是新鲜度的体现。检查色泽河虾青绿色：新鲜的河虾皮壳应发亮，整体呈现青绿色。